Entries by Fin Sushi

ขิงดอง ต้องทานตอนไหน

หลายๆ คน อาจชอบเคี้ยวขิงดอง หรือหัวไชเท้า ผสมไปกับอาหาญี่ปุ่น ด้วยความเคยชินเหมือนกับเวลาที่เราทานอาหารไทย ซึ่งการทำแบบนี้จะทำให้รสชาติของซูชิเพี้ยนไปจากเดิม โดยทำให้รสของปลาถูกกลบด้วยรสขิง หรือกลิ่นของหัวไชเท้า ดังนั้นครั้งหน้าลองทานแบบคนญี่ปุ่น ด้วยการทานขิง หรือหัวไชเท้า ขั้นระหว่างเมนอาหาร แทนที่จะทานไปพร้อมอาหาร เพื่อความฟินของซูชิแต่ละคำจะได้ออกมาอย่างเต็มที่นะคะ

ทานมิโสะซุปให้ฟินกว่าเดิม

การทานซุปมิโสะแบบญี่ปุ่นนั้น ฟินซูชิขอแนะนำให้ซดจากถ้วยโดยตรง เพื่อให้ได้รับทั้งกลิ่น และรสชาติของซุปแบบเต็มๆ นะคะ แต่ถ้าใครยังรู้สึกเขินๆ ที่จะซดจากถ้วยซุปก็สามารถขอช้อนจากพนักงานได้เลยค่ะ^-^

เทมปุระ อาหารไฮโซ

รู้หรือไม่!? เทมปุระที่เราคุ้นเคยกันดีนั้น เคยเป็นอาหารไฮโซมาก่อน ในประเทศญี่ปุ่น ‘เทมปุระ’ ในอดีตนั้นไม่ใช่อาหารสำหรับคนสามัญชนทั่วไป เนื่องจากเป็นอาหารที่ต้องใช้น้ำมันทอดจำนวนมาก และในสมัยนั้นน้ำมันคือของมีราคาสูงมาก ทำให้ยุคนั้นเทมปุระกลายเป็นอาหารสำหรับไฮโซญี่ปุ่นนั่นเอง แต่ยุคนี้ ไม่ต้องเป็นไฮโซก็มาทานเทมปุระที่ฟินซูชิได้นะคะ เนื้อแป้งทอดกรุบกรอบ น้ำมันไม่เยิ้ม อร่อยโดนใจแน่นอน ท้าให้ลองเลยค่ะ ^-^

กินซูชิให้เหมือนคนญี่ปุ่น

ลองกินซูชิแบบใหม่ ให้เหมือนคนญี่ปุ่นกันดีกว่า ทำตาม 4 ข้อด้านล่างนี้เลย 1. คีบซูชิเฉียงๆ ด้านหนึ่งที่ปลา อีกด้านที่ข้าว แล้วใช้ส่วนด้านที่เป็นปลาจิ้มโชยุ ดีกว่าใช้ด้านข้าวจุ่ม เพราะด้านข้าวจะอมน้ำโชยุ ทำให้ซูชิเค็มจนเกินไป และมักทำให้ข้าวซูชิแตก จนหลุดออกมาจากที่ปั้นไว้อีกด้วย 2. จิ้มโชยุเพียงเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติของพระเอก อย่างปลาและข้าวอย่างเต็มที่ 3. ไม่ผสมวาซาบิลงไปในโชยุ เพราะนอกจากจะทำให้วาซาบิละลายแล้ว ยังทำให้รสชาติของวาซาบิโดนโชยุกลบด้วย แนะนำว่าใช้วิธีป้ายวาซิบิบนซูชิจะดีกว่า 4. ข้อนี้อาจจะยากสำหรับพวกเรานิดหน่อย แต่การลองใช้มือทานซูชิ ก็ได้ฟีลไปอีกแบบ เพราะคนญี่ปุ่นดั้งเดิมเค้าก็ใช้มือทานเหมือนกัน โดยให้ใช้มือจับด้านนึงที่ปลาและอีกด้านที่ข้าวหยิบสะดวก ไม่หลุดมือแน่นอน

เกร็ดความรู้วาซาบิ

วาซาบิเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทานซาชิมิ หากปลาดิบ สด อร่อย แต่วาซาบิไม่อร่อย มื้อนั้นก็คงไม่ฟิน เพื่อนๆ คิดเหมือนกันมั้ยคะ? เจ้าวาซาบิเนี่ย บางคนอาจจะคิดว่าขูดมาทานสดๆ น่าจะอร่อยที่สุด แต่จริงๆ รสชาติของวาซาบิสดในไทยส่วนใหญ่นั้น มีความขม เผ็ด และค่อนข้างเหม็นเขียว ทำให้ทานยาก ดังนั้นวาซาบิที่นิยมนำมาทานในร้านอาหารญี่ปุ่นจึงมักจะต้องปรุงรสให้เหมาะสมเสียก่อน ค่อยนำมาเสิร์ฟให้ลูกค้าทานค่ะ

แซลมอนซาชิมิที่ดี ดูยังไง?

แซลมอนซาชิมิที่ดี จะต้องมีเนื้อแน่น เด้ง เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง ไม่แข็งกระด้าง เนื้อปลาต้องมีสีส้มตัดสลับกับสีขาวสวยงาม ที่สำคัญต้องสด และไม่มีกลิ่นคาว หากต้องการมั่นใจว่าจะได้ทานแซลมอนซาชิมิที่สดจริงๆ เชิญแวะมาทานที่ฟินซูชินะคะ เพราะแซลมอนซาชิมิของร้านเราได้จัดเตรียมโดยเชฟฝีมือดี เพื่อให้มั่นใจว่าลูกค้าจะได้ทานซาชิมิที่สด และมีคุณภาพดีมากที่สุด 🙂

ไข่ปลาแซลมอน คุณค่าที่่สาวๆ คู่ควร

ไข่ปลาแซลมอน (Ikura) สีสันสดใสของโปรดที่หลายคนติดใจกันเป็นอย่างมาก ทราบมั้ยว่านอกจากอร่อยแล้วยังอุดมไปด้วยประโยชน์ที่สาวๆ ไม่ควรพลาดเลย ประโยชน์อย่างแรกเลย คือ คอลลาเจนที่ช่วยกระชับผิวพรรณของสาวๆ ให้ดูเปล่งปลั่งเต่งตึงอยู่เสมอ แถมยังอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ ทั้ง วิตามินเอ บี ดี และโอเมกา-3 ที่ช่วยบำรุงสมอง ความจำ และสายตาให้เราเป็นสาวสวยสมาร์ทได้อีกด้วยค่ะ

ประโยชน์ดีๆ จากแซลมอน

ทราบไหมคะว่าปลาแซลมอน เมนูยอดนิยมของหลายๆ คน นอกจากจะอร่อยฟินทุกคำแล้ว ยังเต็มไปด้วยคุณประโยชน์มากมายอีกด้วย วันนี้เรามาดู 5 ประโยช์ดีๆ จากการทานแซลมอนกันดีกว่าค่ะ 1. บำรุงสมอง 2. บำรุงหัวใจ 3. ลดความเสี่ยงอาการซึมเศร้า 4. บำรุงสายตา 5. ช่วยดูแลข้อกระดูก รู้อย่างนี้แล้ว อย่าลืมมาทานแซลมอนกันบ่อยๆ นะคะ

รู้มั้ย ใบไม้ที่รองจานในอาหารญี่ปุ่น กินได้นะ

รู้ไหมเอ่ยว่าใบไม้สีเขียวที่อยู่ในจานซาชิมิ ไม่ได้ใส่มาเพื่อประดับจานเท่านั้นน้าา แต่สามารถทานได้จริงด้วย! เจ้าใบไม้ที่เราคุ้นหน้าคุ้นตากันนี้ มีชื่อว่า “ใบชิโสะ” หรือ “ใบโอบะ” มีกลิ่นฉุนเฉพาะ ที่แตกต่างจากผักทั่วๆ ไปของไทย ซึ่งกลิ่นฉุนนี้นี่แหละ ที่มาช่วยดับรสคาวของอาหารทะเล นอกจากนี้ยังให้ประโยชน์กับร่างกาย ด้วยวิตามินเอ บี ซี อีกด้วย ครั้งหน้าถ้าเจอใบชิโสะในเมนูที่สั่งมา ลองชิมดูนะคะ ว่ารสชาติถูกปากหรือเปล่า