หลายๆ คน อาจชอบเคี้ยวขิงดอง หรือหัวไชเท้า ผสมไปกับอาหาญี่ปุ่น ด้วยความเคยชินเหมือนกับเวลาที่เราทานอาหารไทย ซึ่งการทำแบบนี้จะทำให้รสชาติของซูชิเพี้ยนไปจากเดิม โดยทำให้รสของปลาถูกกลบด้วยรสขิง หรือกลิ่นของหัวไชเท้า
ดังนั้นครั้งหน้าลองทานแบบคนญี่ปุ่น ด้วยการทานขิง หรือหัวไชเท้า ขั้นระหว่างเมนอาหาร แทนที่จะทานไปพร้อมอาหาร เพื่อความฟินของซูชิแต่ละคำจะได้ออกมาอย่างเต็มที่นะคะ
การทานซุปมิโสะแบบญี่ปุ่นนั้น ฟินซูชิขอแนะนำให้ซดจากถ้วยโดยตรง เพื่อให้ได้รับทั้งกลิ่น และรสชาติของซุปแบบเต็มๆ นะคะ แต่ถ้าใครยังรู้สึกเขินๆ ที่จะซดจากถ้วยซุปก็สามารถขอช้อนจากพนักงานได้เลยค่ะ^-^
รู้หรือไม่!? เทมปุระที่เราคุ้นเคยกันดีนั้น เคยเป็นอาหารไฮโซมาก่อน
ในประเทศญี่ปุ่น ‘เทมปุระ’ ในอดีตนั้นไม่ใช่อาหารสำหรับคนสามัญชนทั่วไป เนื่องจากเป็นอาหารที่ต้องใช้น้ำมันทอดจำนวนมาก และในสมัยนั้นน้ำมันคือของมีราคาสูงมาก ทำให้ยุคนั้นเทมปุระกลายเป็นอาหารสำหรับไฮโซญี่ปุ่นนั่นเอง
แต่ยุคนี้ ไม่ต้องเป็นไฮโซก็มาทานเทมปุระที่ฟินซูชิได้นะคะ เนื้อแป้งทอดกรุบกรอบ น้ำมันไม่เยิ้ม อร่อยโดนใจแน่นอน ท้าให้ลองเลยค่ะ ^-^
ลองกินซูชิแบบใหม่ ให้เหมือนคนญี่ปุ่นกันดีกว่า ทำตาม 4 ข้อด้านล่างนี้เลย
1. คีบซูชิเฉียงๆ ด้านหนึ่งที่ปลา อีกด้านที่ข้าว แล้วใช้ส่วนด้านที่เป็นปลาจิ้มโชยุ ดีกว่าใช้ด้านข้าวจุ่ม เพราะด้านข้าวจะอมน้ำโชยุ ทำให้ซูชิเค็มจนเกินไป และมักทำให้ข้าวซูชิแตก จนหลุดออกมาจากที่ปั้นไว้อีกด้วย
2. จิ้มโชยุเพียงเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติของพระเอก อย่างปลาและข้าวอย่างเต็มที่
3. ไม่ผสมวาซาบิลงไปในโชยุ เพราะนอกจากจะทำให้วาซาบิละลายแล้ว ยังทำให้รสชาติของวาซาบิโดนโชยุกลบด้วย แนะนำว่าใช้วิธีป้ายวาซิบิบนซูชิจะดีกว่า
4. ข้อนี้อาจจะยากสำหรับพวกเรานิดหน่อย แต่การลองใช้มือทานซูชิ ก็ได้ฟีลไปอีกแบบ เพราะคนญี่ปุ่นดั้งเดิมเค้าก็ใช้มือทานเหมือนกัน โดยให้ใช้มือจับด้านนึงที่ปลาและอีกด้านที่ข้าวหยิบสะดวก ไม่หลุดมือแน่นอน